舌尖上的共情，拉进民心距离

两款高人气美食，近日触发了海内外华侨华人的共情。一个是每到端午必登“C 位”的粽子，一个是因断供危机引发关注的新加坡“国菜”海南鸡饭。二者都是发源于中国的传统美食，也是中华饮食文化走出去，与东南亚本土饮食文化成功融合的代表。粽子是中华文化积淀最深厚的传统食品之一，历史甚至比端午节久远。

作为端午文化的味觉担当，千百年来，粽子不仅在中国长盛不衰，也风靡东南亚诸国。从“甜咸之争”到“万物皆可粽”，粽子的魅力，早已超越了口味和地域的限制。有数据显示，中国粽子市场的规模2024 年有望突破百亿人民币，海外市场的前景也日益广阔。

另一道刷屏的海南鸡饭，同样唤醒了华侨华人的乡愁情结。顾名思义，“海南鸡饭”的故乡在中国海南省，当地人更习惯称其文昌鸡饭。百余年前，它跟随海南侨民一同“下南洋”，不仅满足了东南亚民众对中华美食的向往，也为离乡背井的华人提供了赖以谋生的手段。台湾知名演员张艾嘉曾主演过一部电影，名为《海南鸡饭》，影片借一道朴实的鸡饭，诉说了新加坡华人为生活打拼的万般滋味。

无论粽子还是海南鸡饭，都是百姓餐桌上可得的寻常美味。但从发端到流传，它们的意义已绝不止于食物本身。对全球华人和亚洲多国民众来说，它们还是可以共享的文化符号和遗产。这些在中国诞生的美食，跟随着先民们“下南洋”的脚步，在东南亚乃至更遥远的国度落地生根，并通过本土化衍生出了更丰富的口味和富有生命力的故事。它们见证了中国与东南亚民间长期的密切互动，展现了中华文化的开放和包容力，也呈现出多元文明“各美其美、美美与共”的魅力。

饮食文化交流是历史不可或缺的一部分，华侨华人曾是这项工程的重要参与者。他们以侨为桥，通过自己的生活和生产，促成了中国和东南亚双向的饮食文化交流，一方面把中国传统饮食传播到南洋地区，另一方面也把东南亚饮食文化引回中国。

进入全球化发展的新阶段，如何在多元价值观碰撞的语境下延续舌尖上的对话，如何在元宇宙时代圈粉年轻人，成为传统美食文化传承与推广面临的新课题。欣喜的是，在中国与东盟国家之间，饮食文化交流近年来拥有了越来越多的媒介和舞台。在各大电商平台上，中华美食和东南亚美食总能登上热销榜单；从《尚食》到《小娘惹》，一大波美食题材影视剧让民众对彼此的传统美味成功“圈粉”；“云上”包粽子、华裔青少年美食寻根之旅等线上线下的活动，也不断丰富着人们对美食文化内涵的理解和体验。

民以食为天。文明的互鉴，可以通过一道家常便饭来实现。未来，中国与东南亚沿线各国民众不妨也以“食”为鉴，多些烟火味的互动，唤醒或建立“美食文化共同体”的记忆，这样既能“种草”彼此的胃，也能促进民心互通。

本报特约评论员 刘楠