“美丽德宏专栏” 谁信！我在德宏这家店“炫”了5碗饵丝

"稀豆粉醇香鲜嫩，有点像我阿婆做的"

芒市阔时路棕榈树旁

有一家梁河风味小吃店

才营业两个月

就迅速出现“人传人”的好评现象

李嬢嬢和餐饮打了一辈子的交道

年轻时就爱琢磨做饭

只身前往昆明开饭店

因为好吃、实惠被媒体报道

后来因需要照顾孙子回了德宏

“以前，我妈是寨子里公认的大厨！”

每逢乡邻间有宴席

李嬢嬢总是掌厨的那个

做的稀豆粉、豌豆粉更是人人夸赞

常常有阿婶追着问

“稀豆粉、豌豆粉你做得怎么那么好吃？

可以把秘诀教给我吗？”

一碗好的稀豆粉

需要诸多工序

天刚蒙蒙亮，李嬢嬢就坐在桌子旁

细心地挑出坏豌豆和杂质

再将豆子淘洗干净，浸泡起来

熬制中需用小火慢熬，不断搅拌，慢慢沉淀

经过时间的洗礼

稀豆粉由稀变稠，成为老少皆宜的风味

米线裹满醇香的稀豆粉

再加上花生米的香、芫荽的清

辣椒油的辣，蒜泥的鲜

一口就吃出了满满的层次感

泡磨豌豆、过滤、蒸煮、搅拌、晾凉

历时近5个小时制作的豌豆粉

色泽金黄诱人

李嬢嬢把豌豆粉切成长条

盛满一碗

佐料汁从上浇下

碗底的粉直接浸泡在汁里

尝一口，鲜香甜糯，Q弹爽滑

再配上可无限续杯的纯豆浆

味蕾怎能不满足

砂锅鲜肉饵丝/米线

堪称“一个人的早餐盛宴”

砂锅里

筒子骨汤正沸腾翻滚

依次加上鲜肉、豆腐条、木耳、青菜叶、酥肉

......

还没吃就已经有天下唯我独尊的快感

耙肉饵丝/米线

将饵丝在八成烫的水中烫到熟而不烂时

加上炖好的耙肉汤汁

放上细末的葱花

汤汁洁白，浓香鲜美，原汁原味，回味无穷

再根据个人喜好

添加蒜汁、香焙辣椒面、麻油等调料

尝一口鲜得眉毛跟着“跳舞”

除了地道美味的早点

李嬢嬢还做些家常饭菜

青椒炒肉、爆炒猪肝、酸笋牛肉

……

肉的分量超级足

根本不用担心是“盖饭、炒饭刺客”

“我们天天都来她家吃”

坐在旁边的阿叔吃完后

聊起了家常

他和妻子从保山来芒市务工

早点、中午饭基本都在李嬢嬢家吃

“像家里做得一样

味道好、分量足，我们都吃得很饱”

因为热爱

李嬢嬢认真做好每一餐

用质朴的笑容

真诚的待客之道

让这家看上去不显眼的店

成为许多人的心头好

【德宏州融媒体中心记者 胡佩灵 杨晓玲】