“美丽德宏专栏” 在德宏人的菜谱中，芭蕉芯可好吃！

绿色生态的野菜

一直都是德宏餐桌上的美味

花、茎、叶、尖、藤

烹、煎、炒、煮

随心所欲

在众多的野菜当中

芭蕉芯是最具特色的野菜之一

在德宏，很多人喜欢在田间地头、房前屋后，栽种芭蕉。既可采摘芭蕉叶用于食材，也可采摘芭蕉芯制作美食。

采摘芭蕉芯很有讲究，必须选择未开花的芭蕉树，采摘到的芭蕉芯才最为鲜嫩，然后把茎杆分段，剥去墨绿色外皮，取出最里面白嫩的芭蕉芯，方可食用。

采摘后的芭蕉芯可制作成美食，先切成细条状，用清水洗净，再冷水下锅煮，煮的过程中，不断进行搅拌，把芭蕉芯上的白丝抽取干净。当白色的芭蕉芯逐渐变成紫黑色时，芭蕉芯就熟了，捞出后放入水中浸泡去除苦涩味。

煮好的芭蕉芯可凉拌、可爆炒，还可以用于煮火锅和炖肉。爆炒芭蕉芯是最美味的，特别是炒时加入灵魂伴侣——水豆豉，翻炒后起锅，香味四溢、香辣爽口，是德宏人夏天最喜爱的一道特色美食。

芭蕉芯还有药用价值，具有清热、解毒的作用。特别是把芭蕉芯剁碎后与药酒敷治外伤，有一定疗效。

到德宏的餐馆

记得点一份芭蕉芯尝尝！

【来源：目瑙纵歌之乡陇川】