“温度临沧专栏” 寻味临沧 | 谷花鱼肥候客来

吃的法则千千万万，得天独厚的环境惯坏了云南省临沧市耿马傣族佤族自治县的人们，他们把关于“吃”的生活美学发挥到了极致，十月怎么吃？稻黄鱼肥正当时！

每年五月或六月，耿马县芒见、芒信等地的人们就会往稻田里放下鱼苗，让甘甜的山泉水流进稻田，鱼与稻谷共生，鱼取食虫子和稻花，故得名“谷花鱼”。稻花开时，坐在田埂上，你可以听到鱼儿吃落在水面稻花的声音。待谷花落尽，开始蜕变成丰满的稻穗时，大多数鱼儿个头已有半斤来重，此时正是捉鱼的绝好时机。

水质优良、光照充足、空气清新、土壤肥沃，所以耿马谷花鱼体态浑圆，个头不大。色泽艳丽，黄中有红，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，可以说集鱼肉本身的美味及稻花的清香、田园的自然气息于一身，烧烤的香香脆脆、清蒸的鲜嫩爽滑、煮汤的鲜甜回甘……食客们好评如潮。

一条鱼、一碗鱼汤，便是时光的记忆、泥土的芳香，还有故乡的味道……

来吧，朋友！金秋十月，耿马谷花鱼与你不负遇见！

【来源：今日临沧】