“美丽德宏专栏” 想体验抓虾，吃虾撒？遮放等你

秋风起、虾蟹肥

在遮放镇街道一队

孟岩回收割完48亩的稻谷

水田里的罗氏沼虾

也到了成熟上市的季节

正午，阳光正好

田埂上

孟岩回娴熟地撒下网

静待一会儿后缓缓收网

把捕捉到的虾

轻轻放到竹箩里

捉虾结束后

孟岩回带着满满的一箩筐虾

返回家里着手做起了虾撒

做虾撒前，需提前准备好小米辣、新鲜石榴、茴香、缅芫荽等佐料，然后把鲜虾捞起来过水后剥出虾肉。

罗氏沼虾没有虾线，剥起来特别方便，不用费太多功夫就剥好了满满一盘。

把剥好的虾肉剁成虾泥，接着把佐料切细放入碗中，等待放入灵魂汁水。

虽然孟岩回做的虾撒也是酸的，但用的可不是大家熟知的柠檬，而是本地的石榴。把石榴果粒取出，放入碗中，捏碎成汁水，将汁水去除杂质后，把满满一碗的石榴汁倒入盛放着虾泥和佐料的碗中，放入调料搅拌均匀后，虾撒就制作完成了。

虾撒搭配的配菜不是细米线，而是用沸水煮熟后用冷水冷却的面条。据孟岩回介绍，虾撒要搭配偏咸口的面条，这样搭配之后的虾撒吃起来清爽、鲜嫩、回甘。

除了虾撒，孟岩回还擅长制作油炸香酥虾头、姜片清蒸虾、水豆豉腌猪皮、油炸小黄鱼等特色菜，这些菜肴风味独特，让人食欲大开。

【来源：微美芒市】