“美丽德宏专栏” 吃在德宏丨德宏冬天里的美食——包烧

在吃货界

不仅是爱吃，更要会吃

而且在任何一种食物中

总能找到最美味的那一口

不然怎么对得起吃货二字呢？

跟着小编来检验下

你是真正的吃货吗？

傣味里的包烧来了！

今儿，小编就和小伙伴们说点在德宏适合冬天吃的食物吧！

包烧系列

傣味，在云南菜系里是一个很特别的存在。盈江的大街小巷里都会有傣味的馆子。

尤其是外省人来了，说想吃点当地特色啥的，一般来说就会带他去尝尝傣味。

包烧，是傣族一种特殊的烹制食品的方法，不用传统的锅具，而是以天然绿叶（芭蕉叶或者木冬叶）为烹饪工具，把食物用叶子包裹，以火塘为热源，将食物烧熟。

可以用来加工蔬菜，水鲜，肉食等等，味道鲜纯，香中带微辣，十分开胃，也很有乡野特色。

一般常见的包烧蔬菜类型有：

包烧金针菇

包烧豆腐

包烧瓜尖

包烧甜笋

新鲜的瓜果蔬菜加以青椒，鲜姜，蒜瓣，芫荽等配料，用叶子包裹严实，烧制而成后，入味且带有民族风味。

一般常见的包烧水鲜类型有：

包烧鱼

包烧虾

包烧鱿鱼

叶子包裹住水鲜的时候，绿白相间，味道醇厚，上桌以后可以维持这个温度比较久的时间，尝起来少了腥味，多了滋味。

一般常见的包烧肉食类型有：

包烧牛肉

包烧猪脸

包烧猪肉

肉料洗净剁细，配料洗净切末，加入各种调料叶子包裹以后，用竹篾将其捆绑后烧熟。这样被包裹的肉食，营养物质不易丧失，吃起来，鲜，淳，香，辣，口感十分丰富。

【来源：美丽盈江】