“美丽德宏专栏” 春暖花开！来德宏“吃春”

滋补了一个冬季舌头倦惰起来

随着春天的到来鲜绿嫩爽的野菜和多滋多味的春花唤醒了德宏人挑剔的味蕾

吃野菜

德宏菜市场里

当红明星非野菜莫属

茶叶菜、臭菜、马蹄菜、酸芭蕉……

叫得上名的、样子陌生的

带着水珠整齐码放在小摊前

只需看一眼

口中仿佛已经品尝到了春天的滋味

倘若遇到不认识的

老板还会耐心的介绍吃法

末了感叹一声：

就该春天吃，鲜得嘞！

山野中百花争艳

德宏菜市场里百菜争“鲜”

连折耳根的“前世今生”都出来见客

穿着粉色外衣的折耳根芽

带着嫩枝的折耳根叶

无一不在透露着

“我很新鲜，快来吃我”的诱惑

还带着小绒毛的桑叶尖

许是菜市场的稀客

来来往往的人路过摊前

大多驻足拿起研究半晌

在听到了老板说

可以煮着吃、炒着吃的解答

就会买上一把

欢欢喜喜回家研究春味去了

要说现在身价稍贵的野菜

刚刚上市的臭菜绝对有一席之地

在一堆青翠欲滴中

臭菜嫩绿的芽尖显得格外出挑

德宏人喜欢将臭菜配上蛋液用油煎

或是在煮鱼时放上一小撮

滋味浓郁

有人说臭菜气味上头

但爱它的人

要的就是这一口“霸道真气”

食春花

德宏物产丰富、花开遍地

这里的人们通过各种烹饪方式

将花儿变成美味的食物

在万物复苏的春天食花

想想就是一件浪漫的事儿

白花又称白花羊蹄甲、玉荷花

是德宏人餐桌上最常见的花类之一

春来到、白花开

如今德宏菜市场里早有白花售卖

它们被揉制成一团团的球状

整齐统一地摆放着

清炒、煮汤、凉拌

保留了其原始的花味

吃起来还有淡淡的芳香

这也许就是春天食花的乐趣所在吧

说到德宏

溪水流过芭蕉树下的场景

就像一幅画刻在很多人的脑海中

而芭蕉树的花也是可以食用的

芭蕉花硕大

像玉米一样

要剥去外皮取花

焯水后配以番茄、豆豉、辣椒等配料炒食

“宁舍一餐肉，难舍一棕包”

棕包，也叫棕笋、棕包米

是棕榈树的花苞

在外人还在惊诧这“东西”也能吃的时候？

它早已经是德宏人餐桌上的美味了

棕包形似鱼籽

口感脆爽，初食略苦

德宏的吃法主要有凉拌、炒肉、烧汤等

凉拌清凉解热、口味清爽

棕包炒肉

鲜嫩可口、先苦后甜

棕包煮汤

汤鲜味美、别具风味

这个时节

盛开的油菜花形成了一片片金色的海洋

吸引着游客驻足观赏

而在德宏菜市场

油菜花也被采了进来售卖

其实花儿更多的是油菜尖的附赠品

在这个花开的季节

炝炒也能让你享受花的美味

春天的田间地头

生长着一种黄色小花

德宏人称其为黄花

春天一到

菜市场里售卖起了新鲜的黄花

它们是做黄花粑粑必不可少的材料

融合了黄花的粑粑

清香回甘

是喜食糯食的德宏人将春花与粑粑结合的

完美典范

野菜春花味道多清苦

但德宏人可不会放过这难得的时令美味

或焯水去涩，或以佐料辅之

或用油荤消减……

下足功夫

用巧思奉上一道道春天的美味

德宏融媒记者 赵诗雨 唐念邦