“美丽德宏专栏” 舌尖上的清明，黄花粑粑

春天吃花，是云南人的必修课，棠梨花、瓜花、白花、炮仗花、芭蕉花等，在云南各种花儿都是餐桌上不可多得的美食。吃了这些独属春天的美味，才是过了一个完整的春天，而黄花粑粑是这个季节最受欢迎的美食之一。

春暖花开之际，在德宏傣族景颇族自治州陇川县的田间地头，一种淡黄色的小花热情绽放。这种小花被当地人称为黄花，黄花学名鼠曲草，又称绒毛草、黄蒿、面蒿，具有较高的食用性。

在陇川每到清明节都有吃黄花粑粑的习俗，妇女们都会到田间地头采摘黄花，带着满满的收获回到家中，开始制作黄花粑粑。

第一步，将采摘的黄花清洗干净，放入舂桶里舂碎，拌入糯米粉后加水揉成面团，依次取一小团压成饼状，包裹进掺了红糖的苏子粉，最后捏成糯米团子，黄花粑粑便初具雏形。

第二步，将晒干的染饭花用水煮开，煮出来就是一锅呈黄颜色的水，染饭花是纯天然的染料，用它染色的花米饭带有植物特有的清香和微甜，是纯天然保健食品。将洗干净的糯米倒入染饭花水中浸泡，糯米就变成了黄色。

第三步，在蒸笼里撒上一层染成黄色的糯米，将捏好的糯米团子依次排开，再撒上一层糯米，放进蒸笼，蒸半个小时左右，黄花粑粑就出炉了。

一出锅，染饭花混合着黄花和糯米的清香扑鼻而来，外表是混合着带有嚼劲的染饭花清香的米粒，咬下去是柔软香甜的内馅，随之而来的是热乎乎的糖浆，一口一个香甜滋味，让人回味无穷。

小黄花虽然一年四季都有，但只有在春天最多、最嫩，因此黄花粑粑也是非常具有特色的季节性小吃，错过时令，又得再等一年。黄花粑粑是许多人的儿时记忆，是人们对春天的期待，如果你也想品尝一下春天的味道，快去采一筐黄花，做一次黄花粑粑吧。

【来源：陇川融媒 李爱莲 马兴婷 尹兴朋】