“美丽德宏专栏” 味道云南 | 德宏盈江：一口黄花粑粑，满是家乡的味道

依时而食，是人类和大自然的默契约定。按着季节吃新鲜的瓜果野蔬，往山野田园里寻找天然的食材，才是获取美味的最佳选择。

在云南省德宏傣族景颇族自治州盈江县乡间的田野上，许多毛茸茸的鼠曲草冒出了头，本地人将其称为“黄花”。趁着黄花最鲜嫩时，采而食之，大自然的生机勃勃与人间的烟火气巧妙结合，一道乡间美食——黄花粑粑就此诞生。

黄花粑粑的制作过程不算复杂，但也需用心对待。去除黄花的枯叶，将其洗净、沥水、切成小段并舂碎，然后将红糖水和糯米面混合搅拌，揉成软硬适中的面团。馅料是这道美食的关键所在，需要把苏子、花生、红糖放在一起捣碎，加入适量猪油，搅拌做成馅料。馅料里的红糖遇热化汁，与苏子搭配出甜而不腻的流心口感，让本就丰富的味道相得益彰。

取出用染饭花水泡好的糯米，均匀地铺在蒸笼里的纱布上，把搓好的“圆球”一个一个放在糯米上，再撒一层糯米，盖上锅盖，蒸两个小时，油润光亮、颜色金黄的黄花粑粑就出锅了。

刚做好的黄花粑粑是最诱人的，染饭花的清香和红糖苏子独有的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴，吃起来也格外有味。

咬一口香甜软糯的黄花粑粑，淡淡的清香便在舌尖绽放，春天的味道就该如此。对于当地人来说，清明时节，吃黄花粑粑已经成为一种约定，黄花粑粑吃的是春的味道，品的是家的深情，饱含着对家人的思念。

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【来源：中共盈江县委宣传部】