“美丽德宏专栏” 遇到“春天第一豆”别手软，不吃就错过了

它来了！它来了！

每年春夏之交

德宏人最爱的时令美味

鲜嫩软糯的蚕豆

“春吃豆，胜过肉”

蚕豆号称“春天第一豆”

它的鲜

是带着清香与细嫩的鲜

独特得令人陶醉

现剥现做

吃上一口

恍若尝到了春天的味道

清炒蚕豆、蚕豆炒蛋、干腌菜蚕豆汤

……

样样都好吃

今天，我们就来看看蚕豆都有哪些做法

图源人民日报客户端云南频道

蚕豆●焖饭

吃蚕豆的季节

云南多地都会选择用

嫩蚕豆和腊肉

来焖一锅米饭

腊肉在翻炒的过程中渐渐溢出油脂

独特的腊制荤香

在蚕豆和米饭的清香中

显得格外突出

颗颗分明的米板被均匀包裹上腊肉香

脆嫩的青绿蚕豆

和醇厚的红亮腊肉散落其中

在这一锅白米饭打底的画作上

展现出红与绿不同魅力

一荤一素，一红一绿，一咸一甜

蚕豆●圆子

蚕豆圆子是一道

富有田园气息和春天味道的应季美食

每到清明节前后的这段日子

人们就会将这道豆香四溢的蚕豆圆子

端上餐桌

一品这春天的限定美味

吃蚕豆

就要吃嫩蚕豆

新鲜的蚕豆剥去两层硬壳

与鲜嫩的茴香碎

来一场嫩绿与深绿的碰撞

肥瘦相间的五花腊肉粒

也作为调和剂随后入场

捣成泥的蚕豆清香细腻

很好的包容了茴香碎和五花腊肉粒

三者融为一体

共同接受热油的洗礼

油炸之后的蚕豆丸子

青绿透亮，香气诱人

豆米●粑粑

豆米粑粑是家喻户晓的一道小吃

其做法简单，口味“可咸可甜”

无论颜色还是味道都很适合春天

图源小红书@Yolo

将煮熟的蚕豆整粒加入糯米粉

揉成光滑面团

再将面团取出切成均匀厚片

绿与白的组合清新柔和

让人不禁联想到青蛙和石板

此时此刻

被称为“青蛙趴石板”的豆米粑粑

离入口就只有一步之遥啦~

起锅烧油

油温七成热下豆米粑粑油炸

炸至面饼泛黄

略带焦香即可起锅

米香、豆香和油香互相交织

令人充满期待

喜欢吃甜的可以蘸白糖

喜欢咸口可以蘸盐、辣椒面等

如此简单的特色小吃

真的不考虑在家复刻一下吗？

小红书@小韩师傅

应季蚕豆供应季不长

通常只有一个月左右

随着气温升高

蚕豆就会开始变老

口感也会变差

想要品尝最新鲜的本地蚕豆

可要抓紧了哦！

【来源：掌上德宏】