“美丽德宏专栏” 吃在德宏 | 夏日限定美味——杨梅过手米线

户撒阿昌族过手米线是陇川县特有的美味佳肴，而杨梅+户撒阿昌族过手米线，又是其最具时令特色的“季节限定”。杨梅的酸甜滋味与米线的清香搭配，给你足够的味觉享受，为夏日带来一丝清凉。

杨梅过手米线，杨梅酸水是灵魂。每年夏季是杨梅成熟的季节，摘来的新鲜野杨梅首先要进行挑选，挑出饱满、汁水丰富的杨梅用来做酸水，越酸越带劲，通常一大碗杨梅最后只能熬制出一小碗酸水。

过手米线的“帽子”也是十分讲究。做“帽子”一定要选择新鲜且肥瘦相间的猪肉，用柴火或者炭火慢烤至外焦里嫩。

在陇川的过手米线店里，双刀剁肉泥是必备技巧，但风味的精髓却在于调料的搭配。将剁碎的肉配上自制杨梅酸水、细腻的稀豆粉，以及预先准备好的盐、味精、大蒜、辣椒、花生米等调料，搅拌均匀。即便使用相同的配料，每个人独特的调味技巧也会让味道各有千秋。

最后，将杨梅切成薄片，点缀于“帽子”上方。酸辣鲜香的陇川杨梅过手米线就这样做好了。

再搭配上过手米线的招牌搭档：烤五花肉、烤猪皮、油炸蜂蛹、油炸竹虫，更是增添了美食的风味。

品尝时，取出一团米线置于手心，以手为碗，挑起“帽子”放在米线上，一起送入口中。那酸爽的果汁加上精细调制的湿滑肉泥，清香可口，提鲜解腻，定会为你的夏日带来独特的美食新体验！

炎炎夏日

来一套杨梅酸水过手米线

清香爽口

实在是“太赞了”

快来德宏陇川

品尝美食

感受那“舌尖”上的杨梅酸爽吧

杨梅过手米线

错过就要等明年

约上您的小伙伴

赶紧去尝鲜吧

地址：陇川百惠过手米线店

联系电话：15758444838

来源：目瑙纵歌之乡陇川

作者：刘熙 吴叶瑞