“温度临沧专栏” 寻味临沧 | 芒果蘸辣椒 越吃越上头

立夏来临，在永德县勐底农场，原先漫山金黄的芒果花已随春雨化作春泥，一颗颗青涩的小芒果逐渐挂满枝头，等芒果长到鸡蛋大小，因形似月牙又被称为“芒果芽”，此时的“芒果芽”味道酸涩，但却是本地人最爱的“解暑神器”，一场“青芒果盛宴”拉开了初夏的序幕。

王志华和妻子何永康经营着一个水果摊点，近期，生芒果成了他家的“爆款”商品，“芒果6至7月才成熟，但4至5月已是芒果销售的第一波‘小高峰’，此时的青芒果酸爽脆嫩，无论是拿来蘸辣椒还是炒肉，都是本地人的首选美食。现在价格在7元左右一市斤，我这个摊点每天能卖出100多斤，很多在外省工作的朋友会让我发快递给他们，因为这是从小吃到大的味道，更是一种‘乡愁’。”王志华说道。

云南人有一句话：“万物皆可蘸”。没有什么食物，是用一碟蘸水解决不了的，甚至有人说，蘸水就是云南菜肴的灵魂，虽然是句玩笑话，但却说明了蘸水在云南的地位。青芒果削皮切片，用小米辣、大蒜、盐巴、蚝油、芫荽等各种作料制成蘸水，或拌或蘸，尝一口，酸辣之感瞬间撩动你的味蕾，让你全身精神一振。这酸爽，只要尝过一口，就会欲罢不能。

更有甚者，带上一包云南特产“单山蘸水”辣椒面，直接到芒果树下，顺手摘下一个芒果，一剖为二，配上蘸料，炎炎夏日，一口酸辣青芒果入口，芒果的酸脆与蘸料的干香混杂，那种嘴巴燃烧、满头大汗却又欲罢不能的刺激，让你体验酸甜辣脆对味蕾的轮番轰炸，越吃越上头。

如果你也是一位“芒果控”，也喜欢解锁芒果的新吃法，那么一定要来永德打卡一次，感受一下青芒果蘸辣椒的神奇体验，让炎炎夏日多一份酸爽！

【来源：永德新闻】