“美丽德宏专栏” 嘬着嘴吃的德宏美食，到底有什么魔力？
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来源：微美芒市
夏季的德宏芒市
雨水淅淅沥沥
正值田螺肉肥味美的时候
在稻田捕捉田螺后
傣家人会烹饪
一道别具风味的美食
傣家煮田螺
最讲究的是食材的新鲜
从稻田中捞起的田螺
个大饱满，外壳光滑
在清水中静置一段时间
田螺会吐出泥沙
这是确保口感品质的关键一步
傣家煮田螺的核心
在于巧妙地融入各类特色调料
臭菜、黄姜、老缅芫荽等独特香料
让菜的香味提升了新的层次
再搭配上傣家蘸水
既有辣椒的刺激感
又有香料的芬芳气息
傣家炒田螺
以其鲜嫩、独特的口感
深受人们的喜爱
制作炒田螺时
把去壳的螺蛳肉与调料放在一起翻炒
炒好后的田螺色泽明艳诱人
集香、辣、鲜于一体
极为下饭
【来源：微美芒市 李翎、闫蕾、曹策、周欣（实习）】
