“美丽德宏专栏” 德宏美食届的“卷”王，竟有这么多吃法

在德宏

有一种会“七十二变”的小吃

常出现在人们的餐桌

那就是薄薄软软

带有米香的——卷粉

做卷粉并不复杂

但却是一个费时费力的体力活

每一片卷粉都靠人工慢慢蒸出来

没几个小时是完成不了的

首先要把浸泡过的大米打成米浆

然后按照一定比例加水后

倒入金属圆盘或方盘

米浆和水的比例讲究一个不多不少

这样蒸出来的卷粉

才会薄而有韧性

然后就可以上锅蒸熟啦~

放凉以后

手工卷粉就大功告成~

不知道大家发现了没有

卷粉的出场方式总会让人

有点惊喜~

它可以是这样

也可以是这样的

那么“百变”卷粉

在德宏到底有多少种吃法呢？

一起来看看~

汤卷粉

芒市轩岗乡的卷粉

之所以清新鲜美

就是缘于它的即做即食

哪怕不放任何调料，口感都很不错

其鲜美嫩滑的口感

是“粉迷”们始终如一的眷恋

食客来时

将卷粉切成条状

在碗底放少许食用油

把切好的卷粉放入沸水中烫一下再放入碗中

放入切好的瘦肉片

撒上一点点胡椒粉和一小把葱花

再浇入熬了一夜的骨头汤

一碗新鲜美味的卷粉便可以端上桌了

食客可根据个人喜好

添入油辣椒、泡椒等佐料

裹卷粉

盈江旧城卷粉

用优质大米做成

味美可口

是一道很受欢迎的地方小吃

晶莹透亮的卷粉涂上酱料

淋上辣椒油

撒上爽口的豆芽和一小把鲜绿的韭菜

然后像叠被子般将其卷起

一口咬下去

卷粉和酱料的完美融合

让人立刻有种强烈的满足感

蘸酱卷粉、凉拌卷粉

盈江盏西的卷粉

粉皮厚实，酱料醇香

具有自己独特的味道

将圆圆的卷粉卷起，切成小段

可蘸着酱料吃

洁白的卷粉与深色的酱料

颜色对比鲜明，让人食欲大开

喜欢清淡口味的人

只需将卷粉在酱料中浅浅一蘸

就会觉得很美味

口味重的人则会把卷粉裹满蘸料

追求一个酣畅淋漓

还有一种吃法也深受大家欢迎

将卷粉切散，装入碗中

加上酱料、花生碎、辣椒油

花椒油、酱油、芫荽等调料

再浇上一勺傣家自制的香米醋

搅拌均匀后

一碗酸香爽滑的凉拌卷粉

又会让你的味蕾解锁另一种美食新体验

小卷粉

小卷粉起源于越南的小吃

如今被德宏人改良之后

成为德宏的特色美食之一

小卷粉的馅料选择多种多样

木耳肉沫馅

红萝卜玉米肉沫馅等

满足不同人的口味喜好

端上桌的小卷粉

条条都是看得见的饱满圆润

透明嫩滑

木耳肉沫馅很脆嫩

包裹在细腻的粉皮中，咬下去脆爽鲜香

红萝卜玉米碎馅有玉米的清香

喜欢口感上有层次变化的

选择这个口味准没错

颗粒感的玉米

沾上不同口味的沾水

喷香的让人止不住去咀嚼

搭配小卷粉的蘸水也是一绝

有番茄蘸水和油辣子蘸水

味道各有千秋

德宏的卷粉

馅料多样，口味百变

有热吃，有冷吃

有蘸调料吃的，也有卷起来吃的

如此多的吃法

你最喜欢哪种呢？

来源：德宏州融媒体中心融媒编发部 综合整理