“美丽德宏专栏” 德宏打工人的胃口，是腌菜炒肉给的

在德宏人的餐桌上

有一道菜

不分场合，不分时节

以极高的概率重复出现

那就是腌菜炒肉

一盘简单的菜

却能勾起无数回忆

那爽口的腌菜、鲜香的肉片、热腾腾的米饭

都是家的味道

腌菜

是德宏饮食文化中

不可或缺的灵魂

德宏腌菜以大叶青菜为主苤菜根为辅

经过腌制发酵

散发出独特的酸香滋味

赶巧吃上一“丝”新坛腌菜

你一定会边龇牙咧嘴，边赞叹不已

那酸爽让人食欲大增

直到牙齿酸软才停下

其实，空口吃腌菜

才是检验德宏腌菜品质的硬道理

腌菜炒肉

蕴藏着德宏的独特味道

以葱、姜、蒜等调料

让腌菜的酸香与猪肉的鲜香

在油锅中完美融合

一勺色泽鲜亮的腌菜炒肉

配上香喷喷的米饭

吃上一口

让人回味无穷、无比满足

在德宏

腌菜与猪肉的组合

可不仅仅局限于炒制

还有更多精妙的做法

腌菜包

绝对是包子届中的经典

早餐不知吃什么好

来一个腌菜包准没错

咬上一口

一缕缕诱人的腌菜包子香

便满屋子散溢开来

渗入鼻孔，直达心肺，勾人食欲

当然，加上腌菜炒肉的“帽子”饵丝

可以说是无敌的存在

无须配什么无须加其他调料

撒上翠绿的葱花即可食用

酸香可口，百吃不厌

油炸改刀成片的五花肉铺碗底

腌菜盖在肉上

加入白糖、辣椒、胡椒、盐等调味

上蒸笼大火开蒸

完美的腌菜扣肉，肉质变得极其软糯

入口即化，完全没有一点油腻感

而腌菜饱吸了肉汁和油分

其原本的酸香变成了刺激食欲的鲜香

腌菜与猪肉

是一对绝配的美食拍档

它将独有的风味藏进晨光熹微中

也藏进每一个炊烟袅袅的黄昏

记录着德宏人平凡温暖的生活