“美丽德宏专栏” 德宏涮涮辣，专治嘴硬！

德宏人无辣不欢

油辣椒、糊辣椒、泡椒、生辣椒

……

各种辣椒通过德宏人的手

转化成为多样的形态

作为德宏特色美食的点睛之笔

凭借着爆表的辣度

和独特的香味

涮涮辣杀出重围

成为了德宏人的心头爱

涮涮辣

因其极高的辣度而闻名

据说如果大象不小心用鼻子

碰到涮涮辣

就会被辣得狂奔不止

因此也称为"象鼻辣"

涮涮辣不能直接吃

只需将它在蘸水中涮一涮

那刺激的味儿就会扑面而来

其辣度当然不可小觑

外地游客评价它

“德宏的美食刺客”

本地人则说它有独特的“功效”

“专治嘴硬”

当无辣不欢

成为一个地方的饮食习惯

那么辣得刺激且爽快

便是考验德宏厨师的第一要义

做撒苤，辣味不可或缺

撒苤中加入了生辣椒、辣椒粉

但涮涮辣是不可或缺的撒苤之魂

一碟蘸水

一碟“戴”着涮涮辣的米线

组成了德宏必吃的特色美食

图源：纪录片《无辣不欢》

味道要想多辣点

涮涮辣就在蘸水中多涮会儿

倘若不能吃辣

则少涮或者不涮

但到德宏不尝尝涮涮辣的滋味

未免有些可惜

以一当十的涮涮辣

被德宏人运用到了各处

泡水果时，放上一颗

辛辣冲鼻的感觉随时间

渗透进每个果子里

那酸爽，让人上头

烤烧烤时

用秘制涮涮辣酱料刷上一遍

火与辣的碰撞

让一把串充满了惊人的能量

撸一口

喷香的油脂混合着涮涮辣的香辣

在嘴里爆炸开来

涮涮辣蘸水、涮涮辣干巴、涮涮辣拌菜

……

涮涮辣

赋予了德宏菜独特的灵魂

但挑战它需要一定的勇气

当筷子在好奇与好胜之间挣扎

别犹豫

涮涮辣的精彩值得探索

德宏州融媒体中心记者 赵诗雨