“美丽德宏专栏” 把春天包在糯叽叽的黄花粑粑里~

每年清明前夕，绵绵细雨便潇洒地飘下，洗净了芒市江东乡村落的瓦片，洗绿了村头的树梢，也让田间地头的黄花、染饭花进入生长“狂欢场”。

雨后的早晨，天还青灰着，勤劳的妇女便匆匆提着竹篮往田地里走去，田埂边的染饭花繁密如星，芝麻大小的花朵攒成花穗，带着清甜的香气慵懒地垂挂在枝头。田地里的黄花也金灿灿的，如一张“金毯子”漫过田埂，这个时候制作黄花粑粑是极佳的，趁着花蕾将开未开时采撷，手指轻轻掐断花茎，淡黄色的汁液便在指甲缝里留下春天独有的清新印记。

新采的染饭花、黄花要在簸箕里晒出三分蔫，青涩气褪了，甜香才浮上来。晒蔫的黄花先切一道，放入舂桶中舂细，以便和面时更好地与糯米面黏合在一起。将炒香的苏子舂细，舀出与红糖充分搅拌融合，这就是德宏人制作黄花粑粑常用的绝佳馅料。这时节，江东家家户户的舂桶里都沾着春天的气息。

院子里，新碾的糯米在盆里泡得雪亮。染饭花在柴火上“咕嘟咕嘟”翻腾，清水渐渐被熬成琥珀色，蒸汽裹着染饭花独有的香气漫过屋檐，想来这也是萦绕在游子记忆中的味道。煮染饭花时要扎成一把，这样便省去了用细纱布过滤花渣的烦琐，澄黄的花汁注入米粒间，不一会儿糯米就被染成金黄色。

包黄花粑粑时，先将金黄的糯米均匀铺在垫有芭蕉叶的蒸笼底部，接着将掺杂着黄花的糯米团包入苏子红糖馅，封口搓圆，再均匀地裹上一层金黄的糯米，一个个饱满圆润的黄花粑粑便完成了。将蒸笼放上柴火灶，灶膛里的柴火“噼啪”作响，蒸汽氤氲中混着芭蕉叶的清香。熬了一冬的德宏人终于等来了这一口春味。

刚蒸好的黄花粑粑最是好吃，轻轻咬上一口，软糯香甜，流心的甜蜜裹挟着苏子的香气在口中爆开，浓浓的黄花、染饭花香气充盈在唇齿间，这便是德宏人家对春天最郑重的礼赞。

通讯员 李金凤

【来源：掌上德宏】