“美丽德宏专栏” 救命！芒市这桌全鱼宴香到剁脚
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来源：微美芒市
在芒市勐戛镇象塘村龙河村民小组
藏着宝藏流水鱼山庄
龙河山泉水源自地下龙洞
常年水温保持在18℃以下
滋养了原生态的鱼儿
鱼肉质紧实鲜甜，是当地人最珍视的河鲜
初夏的清晨
踏入清冽的小河沟
用竹篓和渔网
和水中的鱼儿来一场你追我逃的游戏
带着新鲜的青鱼回到厨房
用地道的傣族和景颇族手法
呈现一桌“全鱼宴”
百香果煮鱼
青鱼最适合与热带水果碰撞
取鱼身肥美处切块
加入新鲜百香果、小米辣、香柳
慢火炖煮
百香果的酸甜
完美中和了鱼肉的油脂
汤汁金黄透亮
入口果香四溢，让人食欲大开
竹筒烧鱼
将青鱼剖开
抹上盐、辣椒、芫荽和野香菜
塞入新鲜竹筒
架在柴火炙烤
竹子的清香随着高温渗入鱼肉
外皮焦香，内里鲜嫩多汁
打开竹筒
香气扑面而来
仿佛能尝到整片森林的味道
生鱼片最考验鱼肉品质的，莫过于生食
勐戛龙河的青鱼肉质纯净
切成薄如蝉翼的鱼片
蘸上傣族特色的“涮涮辣”蘸水
弹嫩鲜甜中带着微辣
让人充分感受到极致鲜甜的河鲜本味
汤汁鲜甜的清汤鱼
酸辣可口的柠檬鱼
浓郁入味的粉条鱼
……
全鱼宴不仅是味蕾的享受
更是勐戛龙河山水之灵的凝聚
从捉鱼的欢乐
到烹饪的匠心
每道菜都诉说着这片土地的慷慨与热情
一桌鱼宴，一方风味
找个周末
快去尝尝这口“流动的鲜美”
【来源：微美芒市】
