“美丽德宏专栏” 德宏最不起眼的菌，偏偏最争气
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来源：德宏州融媒体中心
德宏菌子市集
白参菌永远是被忽略的
它不像牛肝菌顶着油亮的棕褐伞盖
不像鸡枞自带玉色光泽
它蜷缩成一团浅灰白的“小花”
褶皱细密如棉，个头小巧
丢进菌堆里
像一捧晒蔫的碎银耳
任谁看了都觉得“这菌子怕不是来凑数的”
可德宏人知道
这其貌不扬的白参菌
才是撬开舌尖鲜味的“秘钥”
舂白参、凉拌白参、白参蒸蛋等
每一道都是德宏人心尖尖上的美味
凉拌白参
新鲜白参菌轻轻冲洗
在滚水里焯10秒立刻捞出
沥干后蓬松得像团云
切上小米辣、芫荽、香柳
豪气的加点牛肉干巴，朴素的加点木耳
再挤点青柠檬的汁
筷子一拌，白参菌绵密的褶皱里
瞬间吸饱了酸辣汤汁
入口先是柠檬的清冽
接着是小米辣的微灼刺激
最后是菌子自带的山野清鲜
形成“辣—酸—香”的递进层次
越吃越上瘾
白参蒸蛋
若说凉拌白参
是德宏风味的张扬
那白参蒸蛋便是家常里的温柔暴击
白参菌泡发撕成细条
打入几个土鸡蛋，加少许盐、猪油、搅匀
铁锅烧得冒热气
金黄的蛋液裹着白参菌轻轻起舞
鲜味伴着汩汩热气沁入鼻尖
舀上一口，嫩滑裹着柔韧
这大概就是食材的终极浪漫
初见白参菌
都因它的“朴素”而低估了滋味
直到在德宏餐桌尝过才惊觉
原来真正的美味，从不靠外表博眼球
这朵不起眼的“灰白小花”
用最本真的鲜
在烟火气里写下自己的传奇
【来源：德宏州融媒体中心记者 杨晓玲 胡佩灵】
