“美丽德宏专栏” 太香了，没有一只鸡可以逃出陇川
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来源：陇川县融媒体中心
陇川的每一只鸡
从出生开始就注定了自己的归宿
或成为炭火上的烤鸡
或化作景颇族的"鬼鸡"
或与野生菌共炖成一锅鲜汤
……
陇川人用智慧和热情
为每一只鸡找到了最完美的归宿
炭火上的狂欢
陇川烤鸡
陇川烤鸡
是陇川接地气的美食之一
选用放养土鸡
肉质紧实，皮薄脂肪少
腌制时用姜蒜、小米辣、芫荽
和傣族香料涂抹全身
再架在炭火上慢烤
外皮焦脆，内里鲜嫩多汁
蘸上特制的蘸水
一口下去
炭香与肉香交织
让人欲罢不能
景颇族的灵魂料理
鬼鸡
"鬼鸡"是景颇族的传统名菜
如今已成为陇川的代表美食之一
将煮熟的土鸡撕成细丝
拌入剁碎的小米辣、缅芫荽
柠檬汁、姜蒜和盐巴
酸辣开胃，清爽不腻
芭蕉叶包裹的鲜美
包烧鸡
包烧
是傣族和景颇族的传统烹饪方式
用新鲜芭蕉叶或竹叶包裹鸡肉
加入香茅草、姜蒜、小米辣等调料
捆扎后炭火烤制或蒸熟
打开叶子的瞬间，香气扑鼻
鸡肉吸收了植物的清香
嫩滑多汁
微辣中带着草本的回甘
山野的馈赠
野生菌炖鸡
陇川的雨季过后
鸡枞、松茸、牛肝菌等山珍纷纷上市
当地人最爱用它们来炖鸡
土鸡切块焯水
加入姜片、草果慢炖
待汤色金黄时，放入新鲜野生菌
菌香浓郁，鸡汤鲜甜
每一口都是大自然的精华
温暖风味
鸡肉稀饭
鸡肉稀饭须选用本地土鸡
肉质鲜嫩、紧实，味道浓郁
营养价值高
为稀饭提供丰富的蛋白质和独特的风味
香料选择干料和新鲜佐料混搭
生辣椒、生姜、干草果面交织在一起
才能增加香味的层次感
最后撒上新鲜蒜苗可增添清香气息
在陇川
鸡的归宿远不止这些
油炸、黄焖、凉拌
......
总能让每一口鸡肉都充满惊喜
陇川人对鸡的爱
都藏在烟火气里
【来源：陇川县融媒体中心记者 杨富婷】
