“美丽德宏专栏” 吃在德宏 | 烤豆腐、烤粑粑……德宏人的冬天真“香”！

立冬，冷空气袭来

德宏人家纷纷交起了冬日“烤”卷

豆腐、红薯、玉米、青头菌、五花肉、粑粑

……

大家围坐火炉旁

指尖翻烤着美食，脚下暖烘烘

耳边是食材滋滋作响的声音

鼻尖萦绕着混杂的香气

书写着热乎乎的舌尖答案

红焰裹着火星微微跳动时

豆腐率先登场

爆浆豆腐、手撕豆腐、金条豆腐

依次亮相

待爆浆豆腐身形

膨胀得像圆滚滚的“小胖猪”

手撕豆腐、金条豆腐

表皮烤得焦黄油亮

沾点辣椒，暖心又暖胃

粑粑是“烤”卷的必答题

紫色是糯米做的，白色是大米做的

铺在烤架上

烘到外脆内软

表皮带着炭火的微焦印子

抹上辣椒酱、花生碎、葱花等佐料

每一口都是扎实的舌尖慰藉

紧接着

土豆被挨个摆上

慢慢翻滚

直至表皮渐渐起皱、裂开细纹

烤到用指尖一捏

能感受到内里的粉糯

尔后，配上德宏特有佐料

辛辣鲜香裹着土豆的天然甜味

暖意从舌尖直窜心口

红薯与玉米也被径直端了上来

红薯不用过多处理

外皮擦干便架在火边

金黄的玉米剥去外衣

也一并凑在旁

红薯渐渐被烤得外皮焦脆

玉米则渗出清甜汁水

掰一块红薯，果肉绵密

啃一截玉米，甜脆交织

青头菌

是“烤”美食中浓墨重彩的一笔

清水细细冲刷

保留它完整的菇形

只因那饱满的圆顶

天生就是只小巧的“菌碗”

仅撒少许盐巴，架于烤火器上

听菌子在火上滋滋作响

水汽混着菌香袅袅升起

这还只是“烤卷”的开场

更有甚者，端出了生蚝

坚硬的蚝壳里，蚝肉打底

放小撮蒜末、小米辣、小葱

径直架在烤火器

火焰舔舐间

壳内渐渐响起滋滋脆响

烤到蚝肉微微收缩、边缘泛着焦润光泽

一口吸尽汤汁与嫩肉，随性又过瘾

肥瘦相间的五花肉

也不能放过

切成厚片腌制

放入锡纸碗中，再放入烤架

炙烤间，肉片渐渐收缩

肥油滋滋渗出

肉香混着焦香瞬间弥漫

砂糖橘、桂圆、柿子也被一一摆上

砂糖橘褪去凉感

果皮渐渐泛起油亮光泽

轻轻一捏就溢出清甜果香

桂圆烤得外壳微焦

果肉吸足暖意，变得软糯多汁

柿子则烤到表皮起皱

甜润的汁水在果肉里慢慢凝聚

煮茶的氤氲热气混着水果的甜香

暖手暖心又暖胃

德宏的冬日“烤卷”

从来不是冷冰冰的答案对错

它是家人围坐的纽带

是朋友小聚的背景

是街头巷尾的烟火符号

豆腐的嫩、土豆的粉、粑粑的甜、肉的香

在暖光里交织

写成了德宏冬天动人的滋味

小编要提醒大家

在开启“烤火”模式时

安全知识一定要牢记！

冬季取暖注意

注意煤气中毒

每年燃炭或燃煤取暖导致一氧化碳中毒的事故屡有发生，居民最好尽量避免这种取暖方式。如果要采取这种方式取暖，一定要谨慎注意室内通风，避免长时间处在这样的环境中。

注意人走断电

很多人在冬天都会使用电暖气、暖手宝等用电的取暖设备，出门的时候为了不使屋内温度下降，常常不会关闭，倘若出门时取暖设备短路或者过载而引发火灾，后果将不堪设想。要做到人走断电，尤其是长时间出门。像暖手宝等充电的取暖设备，充满要及时断电。

注意低温烫伤

所谓低温烫伤，就是指长时间接触高于体温的低热物体所引起的烫伤。冬天小型取暖产品大受欢迎，很多人抱着热水袋或暖手宝一抱就一整夜，肌肤长时间处在高温的状态下，稍不注意便可能造成烫伤，这类事故在老人和小孩身上发生频率一直居高不下。

在使用取暖设备时，要避免长时间的接触，尤其是老人和小孩在使用诸如暖水袋一类的取暖产品时更要注意。最好能够在皮肤和热源之间增加一层隔离，比如用厚毛巾包住热水袋等，然后再使用。取暖产品在充电时应暂停使用，充电结束后要及时拔下电源插头。

注意安全距离

取暖设备运作过程中设备本身及其周边的温度都比较高，如果太靠近沙发、被褥等易燃物品，发生火灾的可能性将大大增强。

在日常供暖中，取暖设备一定要远离易燃易爆物品，人离开时切忌要切断电源；如果夜间使用电热毯等取暖，最好在睡前先开启一段时间，入睡前关闭，以免夜里发生意外。

注意功率过载

冬季取暖设备大多都是大功率电器，比如：电暖气、浴霸、热水器等等。在使用的过程中，很多居民不了解取暖器的功率，同时开启多个取暖器造成跳闸。很多老旧地区还在使用老式电表，电线过热会引燃绝缘皮导致火灾。

家庭使用取暖设备时，一定要了解所使用取暖设备的功率，避免同时开启多个大功率电器。

【来源：掌上德宏】