“美丽德宏专栏” 菌季终结，不能少了德宏油鸡枞
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来源：陇川县融媒体中心
制作油鸡纵是陇川人
封存山野滋味的
拿手绝活
先将新鲜鸡纵菌细细清洗
褪去根部的泥土
顺着菌柄纹理轻轻撕碎
沥干水分后
便迎来最关键的油炸环节
热锅冷油，待油温微升
加入大蒜、掰开的草果和干辣椒
将再撕好的鸡纵菌下入锅中
小火慢炸
让菌子的水分慢慢收干
香气层层释放
此时香料的辛香与鸡纵的鲜香相互交融
在热油中翻涌升腾
待鸡纵菌炸至金黄微焦
关火静置，让菌香与料香充分浸润
冷却后装入干净的玻璃罐密封
一罐油鸡纵便大功告成
开盖瞬间，浓郁的香气扑面而来
菌子的鲜甜裹着油脂的醇厚
还有草果、辣椒的淡淡辛香
一口下去
韧而不柴，鲜而不腻
无论是佐粥、拌面
还是直接食用
这罐油鸡纵
都能把陇川山野味稳稳锁在餐桌之上
一口尝尽山野与时光的美好
（陇川县融媒体中心 赵紫丹）
