“遇见临沧 如回故乡”专栏 腰街彝族乡：特色小吃技能培训开班 助力群众增收致富

近日，凤庆县2026年度农村劳动力职业技能提升专项行动云南特色小吃制作培训在腰街彝族乡正式开班。本次培训聚焦农村劳动力就业创业需求，把实用厨艺技能送到群众家门口，为期5天，共吸引43名村民参训，以技能赋能乡村振兴，让特色美食成为群众增收致富的新抓手。

本次培训立足云南风味与凤庆本地饮食特点，兼顾小吃与热菜教学，采用理论讲解+实操演练相结合的模式，让学员听得懂、学得会、用得上，真正掌握一技之长。

在授课中，老师从握锅、颠勺、刀工、火候等基本功开始教学，手把手指导食材处理、调味配比、烹饪流程，再逐步过渡到小吃制作与热菜烹饪。课堂上，老师边示范边讲解，学员围站观摩、认真记录；实操环节灶台热气腾腾，大家分组动手、轮流操作，从生疏到熟练，在反复练习中夯实基础。

培训内容丰富实用，既教授小锅米线、凉米线、特色面点等滇味小吃，也讲解热炒、炖菜、凉拌等家常、菜品，满足开店、务工、居家等多元需求。零基础学员从颠勺练起，逐步掌握翻锅、投料、收汁等关键技巧，学习兴趣浓厚、参与度高，现场氛围热烈有序。

民安村村民刘云凤笑着说道：“培训内容很实用，都是我们日常能用到的。在家门口就能免费学技能，还能拿证，政府真是为我们老百姓办了件大实事，我一定认真学，争取早日靠手艺增收”。

另一位开烧烤店的村民陈明也成为本次培训的受益者。她说道：“我开了一家烧烤店，一直想提升菜品口味和种类，这次培训学会后正好可以直接用到店里，既能丰富菜单，又能吸引顾客，争取把生意做得更红火。”她表示，会珍惜学习机会，把技能学扎实，结业后把所学用到经营中，带动更多乡亲一起增收。

此次特色小吃制作培训，把技能资源下沉到乡村，把致富本领送到群众手中，是腰街彝族乡推进劳动力职业技能提升行动的生动实践。下一步，腰街彝族乡将持续聚焦群众需求，开展更多贴合产业、贴近民生的技能培训，不断提升农村劳动力就业竞争力，以技能振兴助力乡村全面振兴，让更多群众靠手艺增收、凭技能致富。

【来源：凤庆县融媒体中心】