特别报道 大美临沧 | “冰岛茶”故乡的新奇茶俗

双江是全国唯一由拉祜族、佤族、布朗族、傣族4个少数民族共同自治的多民族自治县，境内居住着23种少数民族，占全县17.8万总人口的47%，是布朗族的主要聚居地和文化发祥地之一。

双江自治县

双江是“冰岛茶”的故乡，是世界古茶原乡第一标志地，是中国古茶树种质基因宝库，双江勐库大雪山万亩野生古茶树群落，是目前国内外已发现的海拔最高、面积最广、密度最大、原始植被保存最完整的世界第一野生古茶树群落，云南双江勐库古茶园与茶文化系统被认定为全国重要的农业文化遗产，已列入全球重要农业文化遗产预备名单。

冰岛茶

采摘冰岛茶

古茶树

千百年来双江人民在种茶、制茶、饮茶的基础上积累了丰富的种茶制茶经验，创造了独特、灿烂的茶文化，有千百年历史的茶文化渗透在双江少数民族生产生活的方方面面，祭祀、议和、结盟、交友都离不开茶，他们视茶为经济支撑、健康良药、提神饮料、友谊纽带、文明的象征。由茶派生了许许多多的文化，茶歌、茶舞、茶艺、茶俗、茶马古道……

拉祜族雷响茶

“雷响茶”是少数民族地区的人民在长期的生产生活中总结出来的传统茶饮，泡制前先准备一壶山泉水置于火塘的“三脚架”上烧开，拔出火塘中的炭火，取一专用土陶罐，洗净后置于炭火之上，待几分钟后土陶罐烘干，取一撮勐库大叶种晒青毛茶放入陶罐之中，放在炭火上烘烤。待烘烤至茶叶表面焦黄，散发出茶叶香味，及时把烧开的山泉水冲入陶罐内，这时就会发出“滋……轰……”的声响，水气喷涌而出，由于响声大、雾气重，人们就叫它“雷响茶”。之后把茶水倒入茶杯中，就可以饮用了。

拉祜族雷响茶

佤族石板烤茶

“石板烤茶”是双江阿佤人世代沿袭的一道待客茶饮，其制作过程为，取一青石板置于火塘上烘烤（预热），待石板发热发烫，将晒青毛茶放于石板上烘烤，用手不停地翻炒，待晒青毛茶发出浓烈的茶香味时将其取下，放入预先烘烤预热的茶罐之中，再度烘烤，使之再次发出浓郁的茶香味时，倒入沸水，稍煮片刻，将头道茶水稍稍倾出茶罐洒于地上（预示祭奠祖先，让神灵先饮），随后将余茶倒入茶具进行调制，最后倒入茶杯饮用。

佤族石板烤茶

布朗族糊米香茶

糊米香茶是布朗族世代相袭的一道待客的传统茶饮之一。其配料有糯米、扫把叶（一种野生植物）、红糖和采自千年古茶园原生态的晒青毛茶以及甘甜清澈的纯天然山泉水。其泡制程序为，先将土制茶罐烘烤备热，放入糯米，将其炒至发出浓烈的糊香味，再加入晒青毛茶和适量的红糖以及扫把叶进行混合拌炒，炒至茶梗发黄、发泡，然后倒入沸腾的山泉溪水，稍煮片刻，即可饮用。

布朗族糊米香茶

傣族竹筒茶

傣族竹筒茶是傣族人民世代相袭的一道待客的传统茶饮。

傣族竹筒茶

其泡制程序为，先将晒青毛茶放入新鲜的竹筒中，将其口封紧，放在火塘三脚架上烘烤备热，烤至发出茶叶清香，取下加入适量的蜂蜜，然后将沸腾的山泉水倒入竹筒中，再烘烤片刻即可饮用。（供稿人：江宏峰李钟吴永达）