我的爱好

我的爱好

我是吃货,将大饱口福当做是人生幸福最重要的指标。 因为爱吃,自然而然也就爱好烹饪,如果说“烹饪”二字太雅致了,那么我的爱好就是弄吃的。为是自己的爱好有更大的提升,我决心拜师学艺,而这师父就是我奶奶。

我家的祖籍是云南腾冲,来到缅甸也有二十代人了,许多生活习性早已缅化,唯独饮食习惯还保留着腾冲的传统口味。我从小吃的就是奶奶做的腾冲菜。腾冲菜也算是一个独具特色的小菜系,每样菜式对食材与做法都有一定的要求,奶奶是我家腾冲菜的传人,并且她要将全套手艺传给我。

从挑选食材到处理食材,奶奶都一一细心讲解。腾冲里有一个特殊食材叫棕苞米,是棕树的嫩籽,微苦回甘,是其他菜系所不同的。 挑选棕苞米很有学问:棕包要选象牙色,外壳要宽要厚实,闻着有淡淡的棕香,这才是极品棕苞。诸如此类的知识,奶奶都一一地传授给我,荤荤素素的腾冲菜食材约有三百种,我皆能辨识细微。令我感动的是,在处理食材的刀工方面,奶奶几乎是手把手教我,对不同食材用不同的刀法。我因爱好所致,也非常认真的接受奶奶真传。我从奶奶那里学到了全套马帮菜,经典锅子菜以及坛子鸡,奶奶还叫我做腾冲的几样有名小吃,如大救驾、稀豆粉、腾冲饵丝等。得到奶奶真传的我,俨然是一个“腾冲菜小厨神”了。

腾冲菜式及各类小吃烹制精细,口味纯正。不但色香味型皆有讲究,而且注重滋味的多样化。我时常做几道腾冲菜,请同学们到家中品尝,他们都赞不绝口。

(缅甸《金凤凰》中文报官方网站:www.mmgpmedia.com)

是金子总会发光。去年清明节,父亲带我回腾冲祭扫祖坟,亲朋好友相聚办家宴,可是当地厨师都被其他人家请走了,父亲就叫我上阵,我选了两个小帮手,就当仁不让干了起来。当我将一道道菜肴端上席,亲友们一片惊叹,他们想不到在缅甸已二十代的腾冲小姑娘,竟会烧一手地道精美的故乡菜,有一位亲友要聘我去他的餐厅做厨师,爸爸不同意:“把大学读完再说。”

这次回腾冲,我惊羡故乡的巨大变化,无论在国内和海外,作为腾冲人都是无比自豪的。 我真想将自己的爱好作为对故乡的奉献,我在缅甸读完大学,一定要回腾冲去当厨师。

腊戌明德中学高二班  李家惠

指导老师  关普肆

(本报道为缅甸《金凤凰》中文报独家编译报道,未经本报许可,不得转载、摘编)